와인용어 사전 ㅌ

탄닌 (Tannin)

와인의 쌉쌀함과 구조를 책임지는 폴리페놀 성분으로, 주로 껍질, 씨, 줄기에서 유래합니다.

탄산가스 (Carbon Dioxide)

발효 중 자연 생성되며, 스파클링 와인의 중요한 구성 요소입니다.

토양 (Soil)

포도 재배에 있어 품질과 스타일을 결정짓는 중요한 요소. 석회질, 점토, 화산암 등 다양합니다.

테루아 (Terroir)

기후, 토양, 지형, 인간의 개입 등 포도 재배 환경 전반을 통칭하는 프랑스 용어입니다.

템프라니요 (Tempranillo)

스페인의 대표 적포도 품종으로, 레드 체리, 바닐라, 담배 향이 특징입니다.

타닌 (Tannin)

포도 껍질, 씨, 줄기, 그리고 오크통에서 오는 떫은맛과 쌉쌀한 맛을 내는 성분입니다. 와인에 구조감과 바디감을 부여하며, 특히 레드 와인에서 중요하게 작용하고 숙성 잠재력과도 관련이 깊습니다.

테이스팅 (Tasting)

와인의 향, 맛, 색상 등을 평가하고 분석하는 행위를 말합니다. 시각, 후각, 미각을 동원하여 와인의 특성을 파악하고, 이를 바탕으로 와인을 평가하는 와인 문화의 핵심적인 부분입니다.

떼루아 (Terroir)

와인이 생산되는 지역의 자연 환경적 요소를 총칭하는 프랑스어입니다. 토양, 기후, 지형, 포도 품종, 그리고 양조 기술까지 포함하며, 와인의 독특한 개성과 풍미를 결정하는 중요한 요소로 여겨집니다

텍스처 (Texture)

와인이 입안에서 느껴지는 질감이나 촉감을 말합니다. 부드럽다, 거칠다, 벨벳 같다, 기름지다 등 다양한 방식으로 묘사되며, 와인의 바디감과도 밀접한 관련이 있어 와인의 풍미를 더하는 요소로 작용합니다.

토스티 (Toasty)

오크 숙성 과정에서 와인에 부여되는 구운 빵, 견과류, 카라멜, 바닐라 등의 향을 묘사할 때 사용됩니다. 주로 새 오크통에서 숙성된 와인에서 두드러지게 나타나는 향으로, 와인에 복합미를 더해줍니다.

트래디셔널 메소드 (Traditional Method / Methode Champenoise)

샴페인을 포함한 고급 스파클링 와인을 만드는 전통적인 양조 방식으로, 병 안에서 2차 발효가 이루어지는 것이 특징입니다. 이 방법은 섬세한 기포와 복합적인 풍미를 만들어내 스파클링 와인의 품질을 높입니다.

트러플 (Truffle)

특정 숙성된 와인, 특히 고급 피노 누아나 이탈리아 바롤로 등에서 발견되는 버섯의 일종인 트러플과 유사한 독특하고 고급스러운 향을 말합니다. 숙성된 와인의 복합미를 나타내는 아로마 중 하나로, 미식가들에게 매력적인 요소입니다.

투명도 (Clarity)

와인의 맑고 투명한 정도를 말합니다. 좋은 와인은 보통 맑고 투명하며, 탁한 와인은 필터링이 덜 되었거나 단백질 침전, 혹은 변질의 징후일 수 있어 와인 상태를 가늠하는 지표가 됩니다.

티라주 (Tirage)

스파클링 와인 양조 과정에서 병에 설탕과 효모 혼합액을 넣어 2차 발효를 유도하는 것을 말합니다. 이 과정에서 탄산이 발생하고 와인에 풍미가 더해져 스파클링 와인 특유의 기포와 맛을 만들어냅니다.

타르타릭 안정화 (Tartrate Stabilization)
와인 내 타르트산 결정이 병입 후 생기는 것을 방지하기 위해 저온 처리 등을 통해 안정화하는 과정입니다.

타닌 폴리머화 (Tannin Polymerization)
숙성 과정에서 타닌 분자가 결합하여 입자가 커지고 질감이 부드러워지는 현상입니다.

타닌 그립 (Tannin Grip)
타닌이 잇몸과 혀를 잡아당기는 듯한 수축감의 강도를 표현하는 용어입니다.

탄산 압력 (Pressure)
스파클링 와인 내부의 이산화탄소 압력으로, 기포의 강도와 질감에 영향을 미칩니다.

테르펜 (Terpene)
포도와 와인에서 꽃향기, 감귤향 등을 생성하는 방향족 화합물로, 특히 아로마틱 품종에서 중요합니다.

테이스팅 노트 (Tasting Note)
와인의 향, 맛, 구조 등을 기록한 평가 문서 또는 설명을 의미합니다.

테이스팅 플라이트 (Tasting Flight)
여러 종류의 와인을 비교 시음하기 위해 소량씩 나열하여 제공하는 방식입니다.

테이스팅 글라스 (Tasting Glass)
향을 집중시키고 평가에 적합하도록 설계된 와인잔입니다.

테르미네이션 (Fermentation Termination)
발효를 인위적으로 중단시키는 과정으로, 당도 조절이나 스타일 형성에 사용됩니다.

토탈 애시드 (Total Acidity, TA)
와인에 포함된 총 산의 양을 측정한 수치로, 와인의 신선도와 균형을 판단하는 기준입니다.

토양 배수성 (Soil Drainage)
토양이 물을 얼마나 잘 배출하는지를 의미하며, 포도 품질에 중요한 영향을 미칩니다.

토양 스트레스 (Water Stress)
포도나무가 수분 부족 상태에서 받는 스트레스로, 적절할 경우 품질 향상에 기여합니다.

토스트 레벨 (Toast Level)
오크통 내부를 태운 정도로, 와인에 부여되는 향의 강도와 종류를 결정합니다.

트라이클로로아니솔 (TCA)
코르크 오염의 주요 원인 물질로, 곰팡이·젖은 종이 향을 유발하는 화합물입니다.

트레드 (Tread)
전통적인 방식으로 발로 포도를 밟아 으깨는 방법입니다.

트리플 A (Triple A)
이탈리아 자연주의 와인 협회 기준으로, 농약·첨가물 없이 생산된 와인을 의미합니다.

트리밍 강도 (Pruning Severity)
가지치기의 강도를 의미하며, 수확량과 품질에 직접적인 영향을 미칩니다.

트렁크 (Trunk)
포도나무의 주간(몸통) 부분을 의미합니다.

트리클링 (Trickling Fermentation)
발효가 매우 천천히 진행되는 상태를 의미합니다.

트랜스포트 컨디션 (Transport Condition)
와인 운송 과정에서의 온도, 진동, 빛 등의 관리 상태를 의미합니다.

티어 (Tears / Legs)
잔을 흔든 후 잔 벽을 따라 흐르는 와인의 점성 흔적으로, 알코올과 점도를 간접적으로 보여줍니다.