와인용어 사전 ㅋ

카라프 (Carafe)

와인을 서빙하거나 디캔팅할 때 사용하는 병 형태의 용기입니다.

카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)

전 세계적으로 가장 널리 재배되는 레드 와인 품종 중 하나입니다. 진한 색상, 풍부한 타닌, 블랙커런트, 피망, 민트 등의 향이 특징이며, 숙성 잠재력이 뛰어납니다. 프랑스 보르도와 미국 캘리포니아 나파 밸리에서 특히 유명합니다.

카본 맥커레이션 (Carbonic Maceration)은 포도를 통째로 발효 용기에 넣고 산소를 차단한 후 이산화탄소를 주입하여 발효시키는 방식입니다. 이 과정을 통해 포도 자체에서 알코올 발효가 일어나 과일향이 풍부하고 타닌이 적은 와인이 만들어집니다. 특히 보졸레 와인 생산에 자주 사용되는 기법입니다.

카본 맥커레이션의 특징: 과일향 증폭: 세포 내 발효 과정에서 에틸신나메이트 등의 화합물이 생성되어 라즈베리, 딸기, 풍선껌 같은 풍미가 강해집니다. 낮은 타닌: 포도 껍질과 접촉하는 시간이 짧아 타닌 함량이 낮아져 부드러운 와인이 됩니다. 색상: 포도 껍질이 즙에 닿는 시간이 짧아 색상이 연하게 나타날 수 있습니다. 보졸레 와인: 주로 보졸레 누보 와인과 같이 신선하고 가볍게 즐길 수 있는 와인을 만들 때 사용됩니다. 카본 맥커레이션 과정: 포도 준비: 포도를 으깨지 않고 통째로 발효 용기에 넣습니다. 산소 제거: 이산화탄소를 주입하여 용기 내부의 산소를 제거합니다. 세포 내 발효: 산소가 없는 환경에서 포도 내부에서 자체적으로 발효가 일어납니다. 알코올 생성: 세포 내 발효로 알코올이 생성되고, 포도 껍질이 터지면서 즙이 배어 나옵니다. 추출 및 발효: 즙을 분리하여 추가적인 발효를 진행합니다. 카본 맥커레이션은 와인의 특징을 결정하는 중요한 요소 중 하나이며, 와인 양조 기술의 한 종류입니다.

칼리포니아 와인 (California Wine)

미국 캘리포니아 주에서 생산되는 와인. 나파 밸리, 소노마 등이 대표 산지입니다.

칸티나(Cantina)는 이탈리아어, 스페인어, 라틴 아메리카 등에서 주로 사용되는 단어로, 와인 저장고, 지하실, 또는 작은 술집이나 식당을 의미합니다. 특히 와인 관련 산업에서는 와이너리나 와인 저장 시설을 지칭하는 경우가 많습니다.

클로 (Clos)

프랑스어로 ‘담으로 둘러싼 포도밭’; 역사적으로 수도원이 경계를 두른 고급 밭을 가리킨다.

크레망 (Crémant) 샹파뉴 외 지역(알자스·부르고뉴 등)에서 만든 전통 방식 스파클링 와인. 일반적으로 압력·산도가 샴페인보다 약간 낮다.

크베브리 (Qvevri)

조지아의 전통 와인 발효, 저장, 숙성에 사용되는 대형 토기 항아리를 말합니다. 조지아 서부에서는 '추리(ch'uri)'라고도 불립니다. 특징: 형태: 땅에 묻기 쉽도록 달걀 모양의 큰 항아리 형태를 띠며, 주로 입구만 땅 위로 노출되도록 묻어 사용합니다. 재료: 진흙을 여러 겹 덧붙여 만든 후 고온의 가마에서 구워 만듭니다. 양조 과정: 포도를 으깨어 껍질, 줄기, 씨와 함께 크베브리 안에 넣고 발효시킵니다. 땅속에 묻혀 있어 온도의 변화가 적고 적절한 산소 소통이 이루어져 자연스러운 양조와 숙성을 돕습니다. 발효가 끝나면 고형물이 바닥에 가라앉아 와인만 분리하기 용이합니다. 유네스코 문화유산: 2013년 '크베브리를 사용한 조지아의 전통 와인 양조법'이 유네스코 세계 무형문화유산으로 지정되었습니다. 와인 특성: 크베브리로 양조된 와인은 일반적으로 첨가물이나 양조자의 개입을 최소화하여 자연 그대로의 풍미를 살린다는 특징이 있습니다. 엠버 와인과 함께 조지아 전통 와인의 핵심 요소입니다.

크리스프 (Crisp)

와인의 산도가 높고 상쾌하며 청량한 느낌을 줄 때 사용하는 표현입니다. 주로 화이트 와인에서 느껴지는 긍정적인 특성으로, 신선하고 깔끔한 맛을 선사합니다.

코르크 (Cork)

와인 병을 밀봉하는 데 사용되는 참나무 껍질로 만든 마개입니다. 와인과 외부 공기의 접촉을 조절하여 숙성을 돕지만, 간혹 코르크 오염(Cork Taint)으로 와인의 풍미를 해치기도 합니다.

코르크 스크루 (Corkscrew)

와인 병의 코르크 마개를 따는 도구입니다. 다양한 디자인과 종류가 있으며, 소믈리에 나이프가 가장 일반적이고 실용적인 형태로 널리 사용됩니다.

크뤼 (Cru)

프랑스 와인 등급 체계에서 '포도밭'을 의미하며, 특정 지역의 고급 포도원이나 와인을 지칭하는 용어입니다. 부르고뉴의 그랑 크뤼(Grand Cru), 프리미에 크뤼(Premier Cru) 등이 대표적이며, 해당 밭에서 생산된 와인의 품질을 보증하는 역할을 합니다.

콤플렉스 (Complex)

와인에서 여러 가지 다양한 향과 맛이 조화롭게 느껴질 때 사용하는 표현입니다. 단순한 와인과 달리 마실수록 새로운 아로마와 풍미가 드러나며, 좋은 품질의 와인에서 자주 나타나는 특징입니다.

클래식 (Classic)

특정 지역이나 품종의 전형적인 스타일을 잘 보여주는 와인을 묘사할 때 사용됩니다. 유행을 타지 않고 오랜 시간 인정받아 온 전통적인 스타일의 와인을 지칭하며, 기준이 되는 와인으로 여겨지기도 합니다.

클론(clone)

포도나무 품종(Variety)의 유전적으로 동일한 개체 중, 특정 특성을 지닌 개체를 선택적으로 증식시킨 것을 의미합니다. 즉, 같은 품종 안에서도 맛, 향, 산도, 생산량, 병해 저항성 등에서 조금씩 다른 특성을 가진 변종들을 가리킵니다.

캐주얼 와인 (Casual Wine)

일상에서 편안하게 즐길 수 있는, 격식 없고 부담 없는 와인을 말합니다. 복잡한 페어링이나 긴 숙성 없이 바로 즐길 수 있는 와인으로, 와인 입문자들이나 가볍게 한 잔 즐기고 싶은 사람들에게 인기가 많습니다.

캠핑 와인 (Camping Wine)

캠핑이나 야외 활동 시 즐기기 적합한 와인을 통칭하는 말입니다. 주로 가볍고 휴대하기 편리하며, 코르크 마개 없이 스크류 캡으로 쉽게 열 수 있는 와인들이 선호됩니다.

컨디션 (Condition)

와인 병에 담긴 와인의 상태를 말하며, 주로 보관 상태와 관련된 품질을 의미합니다. 적절한 온도와 습도에서 보관되었는지, 코르크의 상태는 좋은지 등을 따져 와인의 컨디션을 평가하며, 이는 와인 맛에 큰 영향을 미칩니다.