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- 작성자 관리자
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와인용어 사전
차가운 기후 와인 (Cool Climate Wine)
기후가 서늘한 지역에서 생산된 와인. 높은 산도와 섬세한 아로마가 특징입니다.
착즙 (Pressing)
포도즙을 짜내는 작업. 적포도는 발효 후, 백포도는 발효 전에 이루어집니다.
참나무 숙성 (Oak Aging)
와인을 오크통에 숙성시켜 향과 구조, 질감을 부여하는 방식입니다.
체리향 (Cherry Aroma)
특히 피노 누아나 템프라니요에서 흔히 발견되는 레드 베리 계열의 아로마입니다.
추출 (Extraction)
포도 껍질, 씨, 줄기 등에서 색소, 타닌, 향미 성분을 포도즙으로 우려내는 과정을 말합니다. 주로 레드 와인 양조에서 중요하며, 추출 정도에 따라 와인의 색상, 타닌감, 바디감이 달라져 와인의 개성을 결정하는 데 큰 영향을 미칩니다.
최소 개입 (Minimal Intervention)
와인 양조 과정에서 인위적인 개입을 최소화하는 철학을 의미합니다. 자연 효모 사용, 정제 및 여과 최소화, 이산화황 사용 자제 등이 이에 해당하며, 최근 유행하는 자연주의 와인(Natural Wine)과 밀접한 관련이 있습니다.
칠링 (Chilling)
와인을 냉각시키는 것을 의미합니다. 주로 화이트 와인, 스파클링 와인, 타닌이 적은 레드 와인 등을 냉각시켜 마시면 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 칠링은 와인 냉장고, 쿨러, 아이스 버킷 등을 이용할 수 있습니다.
칠링 백 (Chilling Bag)
와인 병을 시원하게 보관하거나 차갑게 만들 때 사용하는 휴대용 보냉 가방입니다. 얼음이나 냉매 팩을 넣어 와인의 온도를 유지하며, 야외 활동 시 특히 유용합니다.
침전물 (Sediment)
와인 병 바닥에 가라앉는 미세한 고형 물질로, 주로 와인 숙성 과정에서 형성됩니다. 타르트산염 결정, 색소, 타닌 등이 뭉쳐져 생기며, 마셔도 인체에 무해하나 와인을 따를 때 디캔팅을 통해 제거하는 것이 일반적입니다.
천연 효모 (Wild Yeast)
포도 껍질이나 환경에 자연적으로 존재하는 효모로, 복합적이고 개성 있는 풍미를 만들어냅니다.
청포도 (White Grape)
화이트 와인을 만드는 데 사용되는 포도로, 껍질 색이 밝고 산도가 높은 경우가 많습니다.
초콜릿 향 (Chocolate Aroma)
다크 초콜릿이나 카카오 향으로, 주로 오크 숙성 레드 와인에서 나타납니다.
초기 음용 (Early Drinking)
장기 숙성 없이 비교적 어린 상태에서 마시기 적합한 와인을 의미합니다.
최적 음용 시기 (Peak Drinking Window)
와인이 가장 맛있게 마실 수 있는 최상의 시기를 의미합니다.
최소 황 사용 (Low Sulfite)
이산화황 사용을 최소화한 와인으로, 자연주의 와인에서 자주 강조되는 요소입니다.
추가 당도 조절 (Dosage)
스파클링 와인에서 2차 발효 후 당도를 조절하기 위해 당분을 첨가하는 과정입니다.
층 구조 (Layered Structure)
와인의 향과 맛이 단일하지 않고 여러 층으로 복합적으로 느껴지는 상태입니다.
치즈 페어링 (Cheese Pairing)
와인과 치즈의 궁합을 맞추는 것으로, 와인의 산도와 지방감의 조화를 중요하게 봅니다.
치환 향 (Secondary Aroma)
발효 과정에서 생성되는 향으로, 효모, 버터, 빵 등의 풍미가 포함됩니다.
침용 기간 (Maceration Time)
포도 껍질과 즙이 접촉하는 시간으로, 길수록 색과 타닌이 강해집니다.
침전 안정화 (Stabilization)
와인의 혼탁이나 침전 생성을 줄이기 위한 처리 과정입니다.
차광 보관 (Light Protection)
빛으로 인한 와인 변질을 방지하기 위한 보관 방식으로, 어두운 곳에 보관하는 것을 의미합니다.
차별화된 테루아 (Distinct Terroir Expression)
특정 지역의 토양, 기후, 환경 특성이 와인에 뚜렷하게 드러나는 상태입니다.
차분한 향 (Subtle Aroma)
강하지 않고 은은하게 퍼지는 향을 표현하는 용어입니다.
청량감 (Freshness)
산도와 과일감에서 오는 상쾌하고 생기 있는 느낌을 의미합니다.
차가운 발효 (Cold Fermentation)
낮은 온도에서 발효를 진행하여 향을 보존하는 방식으로, 화이트 와인에 많이 사용됩니다.
침전 제거 (Racking)
와인을 다른 용기로 옮겨 침전물을 분리하는 작업입니다.
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